Descrizione
La lattuga è una pianta angiosperma biennale appartenente alla famiglia delle Compositae. L'apparato radicale è composto da un corto fittone e da radici superficiali, sottili e carnose. Le foglie basali sono di varia forma, ovate o allungate, e colore verde o rossastro; formano un grumolo o "testa' più o meno compatto.
Quando Trovarlo
aprile, gennaio, febbraio, marzo
Origine
Di origine mediterranea, la lattuga è stata coltivata da tutti i popoli antichi (Egizi, Greci, Romani), come testimoniano numerosi documenti. Fu portata nelle Americhe da Colombo.
Varietà
Esistono moltissime varietà di lattuga. Tra di esse ricordiamo la Liscia (la più caratteristica), la Romana (che ha forma allungata e sapore più deciso), la Gentile (dalle foglie ondulate, verde o rossicce), la Iceberg (compatta, dalle foglie chiare e croccanti).
Conservazione
La lattuga è in genere delicata: si conserva in frigorifero per qualche giorno avendo cura di togliere le foglie più esterne e di avvolgere i cespi in un panno leggermente umido.
Provenienza - Lazio
Valori nutrizionali Lattuga
