On a toujours pensé que les châtaignes avaient un lien avec les morts et que le jour de la Toussaint, San Simone et

San Martino est nécessaire pour manger des châtaignes grillées . Une coutume folklorique française recommande de mettre

quelques marrons sous l'oreiller pour éviter que les esprits ne viennent vous traîner les pieds la nuit

Le châtaignier est un arbre à très longue durée de vie ; le plus âgé de tous était sur les pentes de l'Etna, il avait plus de 3 500 ans

ans et une circonférence de soixante mètres. On raconte qu'un homme pourrait trouver refuge dans son tronc creux.

tout le troupeau, y compris son berger. On raconte aussi que Jeanne d'Aragon, surprise par une tempête, y

il trouva refuge avec sa suite composée d'une centaine de chevaliers, c'est pourquoi on l'appelait aussi 'chestnut dai'

cent chevaux

La caractéristique fondamentale est la richesse en amidon qui rend les châtaignes assez caloriques (environ 7 châtaignes

ils apportent 330 kcal) . Ils conviennent donc aux sportifs et à ceux qui ont besoin d’augmenter leur niveau d’énergie. Mieux

laissez-les refroidir avant de les manger et ils sont préférables bouillis plutôt que rôtis . Ils contiennent

également une bonne quantité de fibres et de protéines. Très utile pour les coeliaques car ils ne contiennent pas de gluten

la farine peut être utilisée dans différentes préparations. Ils ont une bonne teneur en vitamines, comme l'acide

le folique et les sels minéraux tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le phosphore et le fer. Cependant, ils ne conviennent pas à ceux qui souffrent de

côlon irritable car leurs glucides sont très bien fermentés par les bactéries du microbiote.

Les châtaignes se dégustent cuites , selon diverses techniques : au four, poêlées , bouillies , au micro-ondes et délicieuses.

marrons grillés sur le feu. Bons ajouts au minestrone, aux premier et deuxième plats, aux desserts et aussi

dans la salade . Au supermarché vous pouvez les trouver cuits ou séchés

farine, confiture de châtaignes et savoureux Marron Glacé.

Les châtaignes sont plus petites que les châtaignes et leur fine peau interne est plus difficile à enlever.

Choisissez-en des fermes , à la peau brillante et sans taches ni moisissures.

CONSERVER à température ambiante pendant 3 jours maximum après l'achat. Ils se conservent un moment au réfrigérateur

mois. Si vous souhaitez les conserver au congélateur, faites-les tremper quelques heures dans l'eau, séchez-les, coupez-les (ou

décortiquez-les en laissant la peau) et placez-les au congélateur dans les sachets appropriés, ils se conserveront au maximum

4 mois.