Noix de coco : caractéristiques, effets bénéfiques et curiosités
Lors de l'exploration de l' océan Indien menée par Vasco da Gama , lorsque les Portugais trouvèrent des noix de coco devant eux, ils remarquèrent que ces fruits semblaient avoir un nez placé entre deux yeux ronds, évoquant ce qu'on appelle le « croque-mitaine ». , c'est-à-dire le « coco » de la tradition populaire, utilisé par les mères pour effrayer les enfants afin de les rendre plus obéissants.
C'est pourquoi ils l'appelaient « coco » (tête), d'où noix de coco.
Ce fruit exotique, cultivé depuis plus de 4 500 ans, est répandu dans les régions subtropicales, où il constitue la base de l'alimentation de ces populations.
En particulier, les deux tiers de la récolte mondiale sont produits en Inde , en Indonésie et aux Philippines .
La partie de la noix de coco qui peut être utilisée à des fins alimentaires et cosmétiques est la pulpe , c'est-à-dire la partie blanche à l'intérieur de la noix, tandis que le lait et la crème de coco sont produits en broyant la pulpe crue et râpée.
L'huile de coco est également extraite de la pulpe, riche en antioxydants naturels qui bloquent les radicaux libres, responsables du vieillissement.
Enfin, l'eau de coco , à ne pas confondre avec le lait de coco, est le liquide présent à l'intérieur de la noix de coco, est riche en magnésium, phosphore et potassium et constitue une excellente boisson hydratante.
Propriétés curatives et effets sur le métabolisme
- Effets alimentaires : 100 grammes de chair de noix de coco apportent environ 364 calories, principalement déterminées par les triglycérides à chaîne moyenne (TCM) qui, absorbés directement dans l'intestin, développent rapidement de l'énergie ou se transforment en cétones, qui remplissent une fonction nourrissante et protectrice sur le cerveau. Grâce à ces caractéristiques, les graisses de noix de coco sont capables de réduire la sensation de faim, d'augmenter la sensation de satiété et, par conséquent, de faciliter le contrôle du poids, en aidant à éliminer les kilos en trop.
- Sels minéraux : la noix de coco est une bonne source, étant riche en potassium, phosphore, sodium, calcium, magnésium, cuivre et fer (qui aident à former les globules rouges), en sélénium (qui est un antioxydant important qui protège les cellules), en manganèse qui est essentiel à la santé des os, au renforcement du système immunitaire et au métabolisme des glucides, des protéines et du cholestérol.
- Les vitamines sont présentes dans des proportions plus faibles et les plus importantes sont : les folates, la vitamine C, la vitamine E et la vitamine B3.
- Cholestérol : consommer régulièrement de l'huile de coco extra vierge permet de réduire le mauvais cholestérol (LDL), tout en augmentant le bon cholestérol (HDL), c'est-à-dire celui qui protège des maladies cardiovasculaires.
- Système gastro-intestinal : étant très riche en fibres, la noix de coco maintient son équilibre, réduit le risque d'hémorroïdes, évite les sautes glycémiques, abaisse la tension artérielle et renforce le système immunitaire. De plus, pauvre en glucides et riche en acides aminés, la noix de coco est indiquée pour le contrôle de la glycémie.
- Action anti-inflammatoire : grâce à cette particularité, la noix de coco est utilisée comme adjuvant pour traiter les abcès, l'asthme, les contusions, les brûlures, les rhumes, la constipation et les plaies.
- Cosmétiques : grâce à ses propriétés hydratantes, c'est un composant précieux pour les crèmes pour le corps, comme apaisant pour les peaux irritées ou sensibles et pour réaliser des après-shampooings et des masques pour cheveux, auxquels il redonne brillance et douceur, réduisant progressivement les pointes fourchues et les frisottis.
Dans la cuisine
Grâce à ses innombrables vertus nutritionnelles et son goût particulier, la noix de coco est utilisée dans de nombreuses des recettes sucrées et salées .
Par exemple, la farine est utilisée pour remplacer la farine de blé. étant sans gluten, il convient à ceux (par exemple les coeliaques) qui suivent un régime ou sont intolérants à certaines substances.
Comme on le sait, la noix de coco est largement utilisée pour la préparation de savoureux biscuits, desserts, pains, crèmes, glaces et boissons.
De plus, en tant que graisse thermostable, l’huile de coco est idéale pour la cuisson et la friture.