Découvrons ensemble toutes les curiosités et propriétés des haricots verts
Contrairement aux autres légumineuses, les haricots verts contiennent une quantité plus faible de protéines et une quantité d'eau très élevée (estimée à environ 90 %) : à cet égard, les haricots verts présentent des caractéristiques plus proches des légumes que des légumineuses. Ils sont riches en fibres, en sels minéraux (potassium notamment) et en vitamine A ; la teneur en vitamine C est discrète. La rareté des glucides, associée au peu de protéines, fait du haricot vert un aliment peu calorique. Les haricots verts possèdent des propriétés diurétiques et rafraîchissantes pour le système gastro-intestinal, ainsi que reminéralisantes grâce à leur bonne quantité de minéraux. Ces légumineuses, de par leur abondance en fibres, sont une excellente alliée en cas de constipation ; de plus, en raison de leur faible apport en glucides, ils peuvent également être consommés par les diabétiques.