Il existe de nombreuses opinions très différentes sur l'alimentation et la nutrition, même parmi les experts, mais presque tout le monde s'accorde sur une chose : la santé commence à table, et les fruits et légumes sont essentiels pour bien vivre.
En fait, l'Organisation mondiale de la santé recommande d'en manger 5 portions par jour . Mais plus précisément, que doit contenir une « portion » et quelle doit être sa taille ?
Les bienfaits des fruits et légumes
Consommer régulièrement des fruits et légumes garantit l'apport d'éléments essentiels comme les fibres alimentaires, les vitamines, les sels minéraux et les antioxydants , mais pas seulement. En effet, il contribue également à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, aide à maintenir l'intestin en bonne santé, renforce le système immunitaire , régule la tension artérielle et le taux de cholestérol, en plus de jouer un rôle dans la prévention de certains types de maladies. cancers et troubles respiratoires.
Bref, c’est une des clés pour vivre longtemps et en bonne santé !
Quelle quantité de fruits et légumes manger ?
Revenant aux 5 portions, le conseil est de consommer 2 de légumes et 3 de fruits chaque jour.
Mais qu’entend-on par portion ? Par exemple, un fruit entier parmi les plus gros, comme les pommes, les poires et autres de taille similaire, ou 2-3 des plus petits, comme les abricots ou les nèfles. Mais aussi un bol de salade de fruits ou un verre de jus, pesant environ 150 g.
En ce qui concerne les légumes, cependant, une portion peut être considérée comme une assiette de salade (environ 50 g) ou 250 g, crus, de légumes cuits.
En général, un adulte ayant un régime alimentaire autour de 2000 calories devrait consommer entre 400 et 600 grammes de fruits et légumes par jour.
Quels légumes manger : regardez les couleurs !
Une méthode simple et efficace pour s’assurer d’obtenir au quotidien tous les éléments essentiels contenus dans les aliments végétaux est de se laisser guider par leurs couleurs.
L’apparence des fruits et légumes est en effet déterminée par les substances qu’ils contiennent ; par conséquent, les alterner et les mélanger sur la table en fonction des couleurs vous aidera à mettre la bonne variété d'apports nutritionnels dans vos plats.
Les couleurs des légumes et leur signification
Mais que signifient les couleurs des fruits et légumes ?
Le rouge , comme celui des tomates, des oranges sanguines, des fraises, des betteraves, des cerises, des radis et des poivrons, indique la présence de vitamine C et de substances, comme les anthocyanes et le lycopène , qui aident à prévenir les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.
Le jaune/orange des agrumes, des abricots, des ananas, des pêches, des carottes, du potiron et de nombreux autres fruits et légumes est apporté par des éléments comme le bêta-carotène, les flavonoïdes et la vitamine C , qui protègent contre les radicaux libres, parmi les causes du vieillissement, et renforcer le système immunitaire.
Les choux, les blettes, les brocolis, les concombres, les courgettes et autres herbes et légumes verts , ainsi que certains fruits, par exemple les kiwis, contiennent du magnésium, de l'acide folique et de la lutéine , et remplissent une fonction antioxydante et préviennent certaines pathologies, notamment des yeux.
Une forte concentration de magnésium est également présente dans les légumes bleus et violets , comme les aubergines, le radicchio, les myrtilles, les mûres, les prunes, etc. Ils apportent également des fibres , du potassium et des caroténoïdes , et aident à protéger la vision, la peau et les voies urinaires.
Enfin, le blanc de l'ail, de l'oignon, du chou-fleur, du fenouil, ainsi que des pommes, poires et bananes, garantit un apport élevé en fibres, vitamines, potassium et autres sels minéraux, luttant contre le vieillissement et protégeant les os et les voies respiratoires.
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