Il existe de nombreuses variétés de citrouilles et chacune possède ses propres caractéristiques en termes de forme, de couleur, de taille et de saveur. Voici une liste des variétés de citrouilles les plus courantes et leurs différences :
1) Courge spaghetti
- il a une forme allongée et étroite, avec une peau jaune et une pulpe fibreuse qui apparaît en brins ressemblant à des spaghettis après la cuisson. Sa saveur est légèrement sucrée et peut être utilisée comme substitut aux vrais spaghettis ou comme ingrédient dans des salades ou des accompagnements.
2) Citrouille Délica
- a une forme arrondie avec une peau gris-vert et une pulpe orange intense. Sa consistance est crémeuse et sa saveur est douce et délicate. Il est idéal pour les soupes et les plats cuisinés.
3) Courge musquée
- a une forme allongée et arrondie, avec une peau beige ou marron clair et une pulpe orange intense. Sa consistance est crémeuse et sa saveur est douce et légèrement noisetée. C'est une citrouille polyvalente qui peut être utilisée dans de nombreuses recettes, comme les soupes, les purées, les raviolis et les tartes.
4) Citrouille Moscata
- a une forme arrondie avec une peau beige ou marron clair et une chair orange foncé. Sa saveur est douce et épicée, semblable à celle de la muscade. Il est parfait pour préparer des desserts, des gâteaux et du pain à la citrouille.
5) Citrouille d'Hokkaido
- a une forme arrondie avec une peau orange vif et une pulpe sucrée et crémeuse. Il est idéal pour préparer des soupes, des purées et des raviolis.
6) Citrouille Hubbard
- a une forme arrondie ou ovale avec une peau ridée et dure de couleur bleue ou vert foncé. Sa pulpe est douce et dense, parfaite pour la pâtisserie ou pour préparer des soupes et des purées.