Difficulté : 2/5
Temps de préparation : 30min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 25 g de câpres
- 1 oignon
- 4 œufs
- 1 citron
- 1 brin de persil
- 2 feuilles de laurier
- 5 artichauts
vin rouge au goût
Sel et poivre au goût
herbes aromatiques au goût
vinaigre de vin blanc au goût
huile d'olive extra vierge au goût
Méthode
Étape 1
Préparez d'abord la sauce. Hachez l'oignon et lavez-le, pressez-le et mélangez-le avec les câpres déjà lavées, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Mélangez et ajoutez 2-3 cuillères à soupe de vinaigre et d'huile, jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Étape 2
Parez les artichauts et retirez les feuilles dures, faites-les bouillir dans de l'eau salée avec un verre de vin blanc, du jus de citron, du poivre et des feuilles de laurier. Une fois cuits, égouttez-les, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Étape 3
Faire bouillir les œufs. Ouvrir délicatement les artichauts en fleurs sans les casser, couper les œufs en quartiers et les disposer autour des artichauts.
Étape 4
Assaisonner les artichauts et les œufs avec la sauce, garnir de persil haché et servir.