PAPILLONS
Avec roquette, potiron et crevettes
Ingrédients pour 4 personnes ;
Pour les pâtes :
350 g de farfalles.
Pour l'assaisonnement :
250 g de potiron déjà nettoyé
250 g de crevettes
50 g de roquette
50 g de ricotta salée
20 g d'échalotes
30 g de pignons de pin
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
le Chili
sel
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et salez-la légèrement. Coupez le potiron en tranches de 1/2 cm d'épaisseur puis en lanières d'environ 4 cm de long.
Épluchez l'échalote, coupez-la en fines tranches et versez-la dans une poêle avec l'huile d'olive, les pignons de pin et une pincée de poudre de piment.
Faire revenir 1 minute, puis ajouter le potiron et les crevettes. Cuire dans une poêle couverte pendant 6 à 7 minutes et assaisonner de sel.
Faites bouillir les farfalle et égouttez-les al dente. Versez les pâtes dans la poêle avec la sauce, râpez dessus la ricotta salée, parsemez de roquette coupée en très fines lanières, mélangez bien en remuant les pâtes et servez aussitôt.
Bon appétit!