MANGUE ET SALADE MIXTE
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la salade:
1 MANGUE
200 g de melon
60 g de salade composée
60 g de roquette
150g de tomates cerises
100 g de carottes
Pour l'assaisonnement :
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Sel et poivre.
Épluchez la mangue et coupez-la en cubes pas très petits. Coupez le melon en deux, retirez les graines et, à l'aide d'un vide-vide, formez de nombreuses boules de pulpe.
Lavez et nettoyez bien la salade composée et la roquette. Nettoyez les tomates cerises et coupez-les en quartiers. Épluchez les carottes et coupez-les en fines allumettes.
Disposez un lit de salade composée et de roquette dans les assiettes. Disposez dessus les tomates cerises, les carottes, les dés de mangue et les boules de melon.
Assaisonnez bien avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc, salez légèrement et poivrez et servez immédiatement.