Aujourd'hui, voyons comment cuisiner des Lampascioni Pugliesi bouillis !
Ingrédients:
- 500g de lampascioni
- Huile d'olive vierge extra
- vinaigre au goût
- Sel au goût
- poivrer au besoin
Étape 1:
Nettoyer les lampascioni en éliminant toute la terre, couper la pointe ainsi que la peau qui les recouvre, enfin aussi la racine
Étape 2:
Pour enlever leur goût amer, il est conseillé de les laisser toute une nuit dans une bassine d'eau et de les rincer le lendemain.
Étape 3:
Faites bouillir l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, quand elle bout plongez les lampascioni et vérifiez-les avec une fourchette de temps en temps, ils doivent être parfumés mais pas pâteux !
Étape 4:
Mettez une casserole sur le feu et portez-la à température, faites-y revenir les lampascioni jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 20 minutes !
Étape 5 :
Enfin, laissez-les égoutter brièvement, assaisonnez-les avec un filet d'huile d'olive extra vierge, un peu de sel, de poivre et une goutte de vinaigre, puis servez-les !