Difficulté 3/5
Temps de préparation : 50min
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
50g de Beurre
50g de farine de type 0
500 ml de lait
100 g de Parmigiano Reggiano râpé
250g de mozzarella
500 ml de béchamel
500g d' épinards
300 g de ricotta fraîche
300g de lasagne
muscade au goût
sel au goût
Préparation:
Étape 1
Cuire les épinards dans de l'eau très peu salée ou dans une casserole avec une noix de beurre, une pincée de sel et laisser ramollir. Une fois cuits, versez-les dans une passoire, afin qu'ils libèrent l'excès d'eau. Réserver un peu d'eau de cuisson si besoin pour ramollir la crème de ricotta et d'épinards.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle à bords hauts ; ajoutez la farine tamisée, petit à petit et en remuant continuellement. Ajoutez le lait petit à petit en remuant constamment et enfin une pincée de muscade et du sel. Laissez la béchamel plutôt liquide pour que les lasagnes ne soient pas trop sèches.
Étape 3
Ajoutez la ricotta aux épinards égouttés et finement hachés.
Étape 4
Mélangez bien les deux ingrédients en les réduisant en crème. La crème ne doit pas être trop compacte, ajoutez éventuellement quelques cuillères d'eau de cuisson des épinards pour la ramollir. Ajoutez également une pincée de muscade et assaisonnez de sel.
Étape 5
Allumez le four à 220°C et commencez à assembler les lasagnes. Salez le fond de la poêle ou du plat allant au four avec la sauce béchamel et commencez à disposer la première couche de lasagnes en recouvrant de crème de ricotta et d'épinards.
Étape 6
Ajoutez les dés de mozzarella, quelques cuillerées de béchamel et le parmesan.