Difficulté : 1/5
Temps de préparation : 10 minutes
Doses pour 4 personnes
Ingrédients
- 3 branches de céleri
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 bottes d'asperges
- sel et poivre au goût
Préparation
Étape 1/3
Faites revenir l'huile d'olive extra vierge dans une casserole et ajoutez des échalotes hachées très finement, un demi oignon, une demi carotte et un demi bâton de céleri. Faites revenir et ajoutez les asperges lavées et débarrassées des pointes que vous réserverez. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire 5 minutes.
Étape 2/3
Passer les asperges et autres légumes au tamis et après avoir obtenu une consistance moyenne, ajouter les pointes d'asperges et cuire 3 minutes.
Étape 3/3
Servir la soupe très chaude, après l'avoir assaisonnée de sel et de poivre. Accompagner de croûtons.