ARTICHAUTS : PROPRIÉTÉS, VALEURS NUTRITIONNELLES ET COMMENT LE CUISINER

CURIOSITÉS ET PROPRIÉTÉS DE L'ARTICHAUT

L'artichaut contient 0,15% de matières grasses, 3,1% de protéines, 5,4% de fibres, 1% de sucre, 85% d'eau ; c'est un aliment riche en fibres naturelles, minéraux,
vitamines et a une faible teneur en lipides et glycosides disponibles, par rapport aux autres légumes et légumes verts. Il se vante de disposer des principales vitamines disponibles (vitamine C,
vitamine A, thiamine, riboflavine et niacine), nécessaires pour lutter contre la dégénérescence cellulaire et les radicaux libres. De plus il est riche en sels minéraux (potassium, calcium, phosphore, fer), sans oublier qu'il possède parmi
Ses constituants sont l'inuline, alliée de la santé et du bon fonctionnement intestinal. L'inuline est capable d'influencer positivement la composition de
microflore intestinale , car elle est fermentée par les bactéries de la flore intestinale pour se nourrir. De plus, il joue un rôle dans la réduction de la quantité de cholestérol.
dans les aliments et par conséquent sur la composition lipidique du sang, et a même un effet préventif contre le cancer du côlon. L'acide chlorogénique,
l'un des composés présents dans les artichauts, a un effet hypoglycémiant important et contribue à la réduction de l'absorption intestinale du glucose.

Grâce à ses innombrables propriétés bénéfiques et sa haute valeur nutritionnelle , l'artichaut a toujours été appelé « le roi des potagers » depuis l'Antiquité. ET'
cultivé principalement pour l’alimentation et, accessoirement, pour un usage médicinal.
L'artichaut est le bourgeon d'une splendide fleur bleu-violet.
En Californie, il existait un concours de beauté nommé d'après ce légume : « Miss California artichaut queen », Marilyn Monroe le remporta en 1947.

COMMENT UTILISER L'ARTICHAUT EN CUISINE

Les artichauts les plus tendres et les plus frais peuvent également être consommés crus et coupés en fines tranches dans les salades. Bon bouilli, sauté, cuit au four et frit. On les utilise dans le risotto,
dans les sauces pour pâtes, les soupes ou les omelettes. Les déchets liés au nettoyage des artichauts sont élevés et il est vraiment dommage de ne pas les utiliser, car ils contiennent
bioactifs. Vous pouvez cuire les feuilles et les tiges (de préférence cuites à la vapeur) puis les passer au moulin pour obtenir une crème exquise.
L'artichaut est une plante véritablement « généreuse » dont on peut pratiquement tout utiliser. Les carducci (les nouveaux drageons - pousses basales de la plante) ou les feuilles fraîches oui
ils utilisent des édulcorants non caloriques, des concentrés de protéines à utiliser dans des boissons et des biscuits pour des boissons similaires au thé, ou pour la préparation de liqueurs. Le fruit est utilisé
pour la production d'huile et de racines pour infusions ou avec les feuilles, pour la production de liqueurs et de digestifs.

COMMENT CONSERVER ET ACHETER DES ARTICHAUTS EN LIGNE

Frutt'it réveille pour vous des artichauts pleins, lourds, bien fermés, sans taches , avec des feuilles d'une belle couleur et une tige dure.

CONSERVER au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, si
Ils ont une belle tige, à placer dans un vase avec de l'eau comme s'il s'agissait de fleurs. Ils peuvent être conservés propres et blanchis au congélateur pendant 3 mois.

VALEUR NUTRITIONNELLE ARTICHAUTS