CHOU ROUGE, PROPRIÉTÉS, VALEURS NUTRITIONNELLES ET COMMENT LE CUISINER

TOUTES LES CURIOSITÉS SUR LE CHOU ROUGE

Le chou rouge ou violet a une couleur rouge en raison de la présence de substances hydrosolubles appelées anthocyanes du groupe
des flavonoïdes, de puissants antioxydants. Ses principaux bienfaits incluent certainement son rôle dans la prévention du développement du cancer. Il défend également
du vieillissement prématuré , améliore la santé de la peau et des yeux, aide à la perte de poids, renforce le système immunitaire, aide à avoir des os plus solides et moins sujets à l'ostéoporose, aide à détoxifier
l'organisme, prévient l'apparition de maladies métaboliques comme le diabète, améliore la santé du système cardiovasculaire et aide au traitement
d'ulcères. Si le chou rouge est capable de remplir toutes ces fonctions bénéfiques pour l'organisme, c'est certainement grâce à l'abondance en son sein de composés phytochimiques , d'antioxydants , de nutriments, de vitamines et de minéraux. Les composants essentiels comprennent la thiamine , la riboflavine , l'acide folique,
calcium, manganèse, magnésium, fer et potassium. C'est aussi un concentré de vitamines : la vitamine C et la vitamine A en premier lieu, suivies de la vitamine E, de la vitamine K,
fibres alimentaires et vitamines du groupe B. Un véritable concentré de bien-être !

Le chou rouge est aussi appelé choucroute rouge, chou violet ou, par erreur, chou violet . Si sa belle couleur vire au bleu à la cuisson, pour l'éclaircir, ajoutez un peu de vinaigre ou le jus d'un agrume (citron ou orange).

COMMENT UTILISER LE CHOU ROUGE EN CUISINE

Il est bon cru dans les salades , coupé en fines lanières et mariné (avec du vinaigre et des épices ou
yaourt), cuit au four ou mijoté à la poêle . Il fonctionne bien dans les soupes chaudes ou comme ingrédient principal dans la garniture de tartes rustiques ou de strudels salés.
De par leur belle couleur, le risotto et le velouté sont très appréciés.
Pour faire de la choucroute, on fait fermenter du chou rouge.

COMMENT CHOISIR ET ACHETER DU CHOU ROUGE EN LIGNE

une belle couleur uniforme sans taches ; vérifiez l'aspect de la tige coupée, plus elle est terne et sèche, plus le temps s'est écoulé depuis sa récolte.

CONSERVER au réfrigérateur, dans le bac à légumes, jusqu'à 10 jours.