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Gingembre 250gr
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Le gingembre est une plante herbacée vivace dont on utilise les racines fraîches ou séchées . Originaire d'Asie de l'Est, elle contient de l'huile essentielle, de la gingérine, de la zingérone, des résines et du mucilage, qui confèrent à la racine ses propriétés médicinales. L'Inde est le premier producteur, elle fournit à elle seule plus de 35% de la production mondiale et la rapidité des transports fait aujourd'hui qu'on la trouve aussi fraîche sur nos marchés, où on la trouve naturellement, avec sa cuticule externe, et puis elle est appelé gingembre gris, ou le rhizome est pelé et commercialisé sous le nom de gingembre blanc. Aujourd'hui, le gingembre est également utilisé en cuisine en Europe, dans des recettes modernes adaptées à notre goût en raison de son arôme piquant et de sa délicieuse saveur légèrement épicée, comme dans la préparation de soupes, de légumes, de fruits confits, de confitures et de thés aromatisés. Le gingembre s'accorde très bien avec les viandes, volailles, crustacés, poissons et gibiers ; il est également largement utilisé pour préparer des gâteaux, des biscuits et des desserts secs en général et est utilisé pour aromatiser les boissons, les sauces et les crèmes . Il entre également dans la fabrication de liqueurs, de sirops et de bières et entre dans la composition du curry. En plus de parfumer les plats, le gingembre les rend plus digestes pour notre organisme.
Bienfaits du gingembre
Le gingembre est composé d'environ 78 % d'eau, 16 % de glucides, 2 % de protéines, 1,6 % de sucres, 2 % de fibres alimentaires et de cendres. Contient du calcium, du phosphore, du sodium, du potassium, du magnésium, du fer, du manganèse, du zinc, du cuivre et de nombreuses vitamines des groupes B, C et E. Aromatisant, digestif, antirhumatismal, élimine les gaz intestinaux et soulage les maux de dents et de tête. Il neutralise la formation de radicaux libres, possède des propriétés revitalisantes et énergisantes et soutient la microcirculation, apportant de l'oxygène et des nutriments importants aux cellules de l'épiderme. Elle est également très utile en cas d'inflammation cutanée, favorisant la purification et l'élimination des toxines . Il possède également des qualités antioxydantes et des propriétés antitumorales, notamment une fonction protectrice contre les tumeurs colorectales. Enfin, la propriété aphrodisiaque de cette épice : déjà les anciens Arabes, mais aussi les Aztèques et les Chinois, utilisaient le gingembre pour guérir les douleurs amoureuses et réveiller le désir.
Comment conserver le gingembre
Consommer du gingembre frais est certainement la meilleure chose , car il a la particularité de perdre son arôme piquant particulier au cours du processus de broyage et au fil du temps. La racine fraîche peut donc être conservée emballée dans un sac alimentaire et placée au réfrigérateur ; de cette façon, ses propriétés seront conservées pendant 2-3 semaines.
Le gingembre sec ou en poudre, aussi efficace que le gingembre frais mais avec moins de saveur, doit plutôt être conservé dans des contenants hermétiques et éventuellement dans un endroit frais, sombre et sec.
