Scarola 1pezzo

Descrizione

la Scarola è una pianta commestibile appartenente alla famiglia delle Asteraceae. L'indivia scarola è la più importante delle indivie, sia per qualità del prodotto sia per diffusione. Si divide in 2 tipi principali: Indivia scarola e Indivia ricciuta. Con la lattuga costituisce il gruppo di insalate, cioè ortaggi da foglie per consumo crudo.

Quando Trovarlo

aprile, gennaio, febbraio, marzo

Origine

L'indivia è una pianta tipica delle regioni mediterranee. Alcune fonti riportano il nome "endivia" ad una probabile origine indiana. Nell'antica Roma era indicata con il termine intybus, fu poi Linneo ad attribuirle il nome.

Varietà

L'Indivia comprende due principali varietà: Indivia scarola, comunemente conosciuta come scarola, presenta foglie larghe, dalla forma ondulata, e di consistenza croccante. Indivia ricciuta, comunemente conosciuta come indivia riccia. Differisce dalla scarola per la forma delle foglie con lembi arricciati.

Conservazione

La scarola può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni circa. Cotta si mantiene per 2 giorni in frigorifero.

Provenienza - Lazio

Valori nutrizionali Scarola