È uno dei frutti più zuccherini, pensate che 10 g dei

suoi 14g di carboidrati su 100 g di mela, sono di

fruttosio, uno zucchero semplice. Contiene fibre

solubili prebiotiche che nutrono i batteri buoni del

nostro microbioma intestinale e li spingono a produrre

acidi grassi a catena cotta protettori stessi delle cellule

dell’endotelio intestinale. Se soffrite di stitichezza il

rimedio della nonna di mela cotta e cannella può

aiutare. Nella buccia sono presenti le fibre insolubili.

Chi soffre di problematiche intestinali dovrà fare

attenzione sia per la quantità di fibre elevata sia per la

presenza di molecole dette FODMAP. È ricca di

polifenoli antiossidanti che si trovano principalmente

nella buccia delle mele rosse. Tra questi spicca la

quercitina che oltre a contrastare l'invecchiamento

cellulare protegge dalle malattie infiammatorie.

Dalla mela si estrae il sidro, l'acquavite, il calvados,

l'agresto, l'aceto e la 'pomata' (a base di polpa del

frutto) da sempre considerata il rimedio migliore come

proclama il proverbio inglese ‘Apple a day, octor away':

essa permette di combattere i guasti del tempo e di

conservare un'eterna giovinezza.

Nelle leggende la mela è il nutrimento miracoloso per

eccellenza, procura immortalità, conoscenza e

saggezza a condizione che venga dall'Altro mondo. E'

la figura del globo terrestere, rappresenta il potere

supremo e soddisfa il desiderio di possesso totale, di

dominazine assoluta sugli altri.