Le ricette di Daniela

Farfalle con rucola, zucca e gamberetti!

FARFALLE Con rucola, zucca e gamberetti Ingredienti per 4 persone;Per la pasta: 350 g di  farfalle.Per il condimento:250 g di zucca già pulita 250 g di gamberetti 50 g di rucola 50 g di ricotta salata20 g di  scalogno30 g di pinoli5 cucchiai di olio extravergine di oliva Peperoncino SaleFate bollire dell'acqua in una casseruola e salatela leggermente. Tagliate la zucca a fette spesse 1/2 cm e poi a strisce lunghe circa 4 cm.Pelate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili e versatelo in una padella  con l'olio d'oliva, i pinoli e una punta di peperoncino in polvere.Rosolate per 1 minuto, poi aggiungete la zucca e gamberetti. Cuocete a tegame coperto per 6-7 minuti e aggiustate di sale.Lessate le  farfalle e scolatele al dente. Versate la pasta nella padella del condimento, grattugiatevi sopra la ricotta salata, cospargete la rucola tagliata a striscioline molto sottili, mescolate bene facendo saltare la pasta e servite subito.  Buon appetito!