CARCIOFI: PROPRIETA, VALORI NUTRIZIONALI E COME CUCINARLO

CURIOSITA  E PROPRIETA DEL CARCIOFO

Il carciofo contiene lo 0,15% di grassi, il 3,1% di proteine, il 5,4% di fibre, I'1% di zuccheri, I'85 % di acqua; è un alimento ricco di fibre naturali, minerali,
vitamine e ha un basso contenuto di lipidi e glicidi disponibili, rispetto ad altri ortaggi e verdure. Vanta di avere disponibili le principali vitamine (vitamina C,
vitamina A, tiamina, riboflavina e niacina), necessarie per contrastare la degenerazione cellulare e i radicali liberi. In aggiunta è ricco di sali minerali (potassio, calcio, fosforo, ferro), senza dimenticare che ha tra i
suoi costituenti l'inulina alleata della salute e della buona funzionalità intestinale. L'inulina è in grado di influenzare positivamente la composizione della
microflora intestinale, poiché viene fermentata dai batteri della flora intestinale per ricavarne nutrimento. Inoltre, ha un ruolo nel ridurre la quantità di colesterolo
negli alimenti e di conseguenza sulla composizione lipidica del sangue, e addirittura ha un effetto di prevenzione di cancro al colon. L'acido clorogenico,
uno dei composti presenti nei carciofi, ha un significativo effetto ipoglicemizzante e contribuisce alla riduzione dell'assorbimento del glucosio intestinale.

Carciofo Violetto – 1 Pezzo

Il Carciofo Violetto è caratterizzato da brattee con tipiche sfumature violacee e da un gusto intenso e aromatico.

Molto versatile in cucina, può essere utilizzato per primi piatti, risotti, contorni, frittate e numerose preparazioni al forno, in padella o fritte.

Disponibile nel formato da 1 pezzo.

Informazioni sul prodotto

Denominazione: Carciofo Violetto
Nome botanico: Cynara cardunculus
Tipo commerciale: Violetto
Origine: Italia 
Categoria: I
Confezione: 1 pezzo

Cos'è il Carciofo Violetto?

Il Carciofo è un ortaggio appartenente alla specie Cynara cardunculus.

La parte comunemente consumata è il capolino raccolto prima della completa apertura del fiore.

La denominazione Violetto fa riferimento alla caratteristica colorazione violacea che può essere presente sulle brattee esterne.

Forma, dimensioni, intensità della colorazione e altre caratteristiche estetiche possono variare naturalmente in funzione della partita.

Che sapore ha il Carciofo Violetto?

Il Carciofo Violetto presenta un gusto vegetale intenso e caratteristico.

Sapore, consistenza e tenerezza possono variare naturalmente in funzione del prodotto e del grado di sviluppo.

Come pulire il Carciofo

Prima della preparazione:

1. eliminare le brattee esterne più dure;

2. accorciare e pulire il gambo;

3. tagliare la parte superiore quando previsto dalla ricetta;

4. dividere il Carciofo se necessario;

5. eliminare l'eventuale parte interna fibrosa;

6. lavare accuratamente prima della preparazione.

Durante la pulizia il Carciofo tende naturalmente a scurirsi dopo il taglio.

Come cucinare il Carciofo Violetto

Il Carciofo Violetto può essere utilizzato per numerose preparazioni:

• in padella;

• al forno;

• fritto;

• lessato;

• per risotti;

• per primi piatti;

• per frittate;

• per torte salate;

• per contorni;

• per ripieni.

Anche il gambo, opportunamente pulito eliminando le parti più fibrose, può essere utilizzato in diverse ricette.

Carciofi in Padella

Dopo essere stati puliti, i Carciofi possono essere tagliati e preparati direttamente in padella.

Possono essere serviti come contorno oppure utilizzati come ingrediente per pasta, risotti e altre preparazioni.

Carciofi al Forno

I Carciofi possono essere preparati anche al forno, interi o tagliati in funzione della ricetta.

Possono essere cucinati da soli oppure abbinati ad altri ingredienti.

Carciofi Fritti

Il Carciofo può essere utilizzato anche per preparazioni fritte.

Dopo la pulizia può essere tagliato secondo la ricetta desiderata e successivamente preparato per la frittura.

Carciofi per Risotti e Pasta

Tagliato a spicchi o fettine, il Carciofo può essere utilizzato come ingrediente per risotti, pasta e altri primi piatti.

Si può mangiare il gambo del Carciofo?

Sì, le parti più tenere del gambo possono essere utilizzate in cucina.

È necessario eliminare lo strato esterno più fibroso e utilizzare la parte interna secondo la preparazione desiderata.

Carciofo Violetto indica una varietà precisa?

La denominazione Violetto descrive una tipologia di Carciofo caratterizzata dalla presenza di sfumature violacee.

Esistono tuttavia differenti varietà e produzioni di Carciofo Violetto.

Per questo motivo, in assenza dell'indicazione varietale della specifica partita, non viene attribuita una varietà più precisa al prodotto.

Come conservare il Carciofo Violetto

Il Carciofo fresco può essere conservato in frigorifero.

È consigliabile controllarne periodicamente lo stato e utilizzarlo in tempi compatibili con la normale conservazione del prodotto fresco.

Una volta pulito o tagliato, conservarlo adeguatamente protetto in frigorifero.

Confezione da 1 Pezzo

Il Carciofo Violetto viene venduto nel formato da 1 pezzo.

Trattandosi di un prodotto fresco, peso, dimensioni, forma e intensità della colorazione possono variare naturalmente tra le diverse partite.

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Dal gusto caratteristico e versatile in cucina, può essere utilizzato per contorni, risotti, primi piatti, frittate e numerose altre preparazioni.