CAVOLO ROSSO, PROPRIETA, VALORI NUTRIZIONALI E COME CUCINARLO

TUTTE LE CURIOSITA SUL CAVOLO ROSSO

Il cavolo cappuccio rosso o viola presenta una colorazione rossa dovuta alla presenza di sostanze idrosolubili chiamate antocianine del gruppo dei
flavonoidi, potenti antiossidanti. Tra i suoi principali benefici sicuramente rientra il suo ruolo nella prevenzione dallo sviluppo del cancro. Inoltre difende
dall'invecchiamento precoce, migliora la salute della pelle e degli occhi, aiuta nella perdita di peso, rinforza il sistema immunitario, aiuta ad avere ossa più forti e meno soggette ad osteoporosi, aiuta a disintossicare
l'organismo, previene l'insorgenza di malattie metaboliche come il diabete, migliora la salute dell'apparato cardiovascolare ed aiuta nel trattamento
delle ulcere. Se il cavolo rosso è in grado di svolgere tutte queste funzioni benefiche per il corpo è sicuramente merito dell'abbondanza al suo interno di sostanze fitochimiche, antiassiodidanti, sostanze nutrienti, vitamine e minerali. Tra i componenti essenziali rientrano tiamina, riboflavina, acido folico,
calcio, manganese, magnesio, ferro e potassio. E' inoltre un concentrato di vitamine: vitamina C e vitamina A in primis, seguite da vitamina E, vitamina K,
fibre alimentari e vitamine del gruppo B. Un vero concentrato di benessere!

Il cavolo cappuccio rosso è chiamato anche crauto rosso, verza viola o, erroneamente cavolo viola. Se il suo bel colore in cottura vira sul blu, per schiarirlo, aggiungere poco aceto o il succo di un agrume (limone o arancia).

COME USARE IN CUCINA IL CAVOLO ROSSO

Buono sia crudo nelle insalate, tagliato a striscioline sottili e fatto marinare (con aceto e spezie o salsa di
yogurt), che cotto al forno o stufato in padella. Si presta bene nelle zuppe calde o come ingrediente principale del ripieno di torte rustiche o strudel salati.
Per il suo bellissimo colore è molto apprezzato il risotto e la vellutata.
Per preparare i crauti, il cavolo rosso viene fatto fermentare.

COME SCEGLIERE E ACQUISTARE ONLINE IL CAVOLO ROSSO

un bel colore uniforme e senza macchie; controllare l'aspetto del taglio del gambo, più è opaco e secco, più tempo è trascorso dalla sua raccolta.

CONSERVARE in frigorifero, nel cassetto delle verdure, anche per 10 giorni.