Curcuma

Curcuma Fresca

La Curcuma fresca (Curcuma longa) è un rizoma tropicale appartenente alla stessa famiglia botanica dello zenzero.

È facilmente riconoscibile per la sua caratteristica polpa di colore giallo-arancio intenso e per il profumo aromatico. Il gusto è deciso, terroso, leggermente amarognolo e pungente.

La Curcuma fresca può essere utilizzata direttamente in cucina, grattugiata, affettata o tritata, per dare colore e aroma a numerose preparazioni.

Informazioni sul prodotto

Denominazione: Curcuma fresca
Nome botanico: Curcuma longa
Origine: Olanda
Categoria: I
Calibro: 8
Confezione: disponibile nei formati 1 cestino da 125 g o 1 cassa da 8 cestini

Com'è fatta la Curcuma fresca?

La parte utilizzata della Curcuma è il rizoma, un fusto sotterraneo dall'aspetto simile allo zenzero.

Esternamente presenta una buccia sottile dalle tonalità marrone-beige, mentre all'interno si distingue per il caratteristico colore giallo-arancio intenso.

Una volta tagliata sprigiona immediatamente il suo particolare aroma e può colorare facilmente mani, utensili e superfici.

Che sapore ha la Curcuma fresca?

La Curcuma fresca presenta un gusto aromatico, terroso, leggermente amarognolo e pungente.

Rispetto alla Curcuma in polvere offre inoltre la consistenza e le caratteristiche aromatiche proprie del rizoma fresco.

Il suo sapore deciso permette di utilizzarla in piccole quantità per aromatizzare numerose preparazioni.

Come si usa la Curcuma fresca?

Prima dell'utilizzo lavare accuratamente il rizoma.

La buccia può essere rimossa e la polpa può successivamente essere:

• grattugiata;

• tritata;

• affettata finemente;

• frullata;

• aggiunta direttamente durante la cottura.

La Curcuma