Keffir lime leaves 25pz ( Prodotto su ordinazione )

🌿 Foglie di Lime Kaffir (Combava)

Le foglie di lime Kaffir (il nome botanico è Citrus hystrix) sono un ingrediente essenziale e distintivo in molte cucine del Sud-est asiatico, in particolare quella Thailandese, Indonesiana e Malese.

• Origine e Aspetto: Provengono dall'albero di lime Kaffir, un agrume tropicale. La caratteristica più distintiva delle foglie è la loro forma a doppio lobo o a "clessidra", che le fa sembrare due foglie unite. Sono di un colore verde scuro lucido e hanno una consistenza piuttosto coriacea.

• Aroma e Sapore: Sono famose per il loro profumo estremamente intenso e pungente, molto più forte del comune lime. L'aroma è una miscela vivace di agrumi freschi (limone, lime) con note erbacee e leggermente floreali, spesso paragonato a una combinazione di lime e citronella. Il sapore è intenso, agrumato e talvolta leggermente amaro.

• Utilizzo in Cucina:

  • Vengono usate per conferire un aroma fresco e vibrante a una vasta gamma di piatti.

  • Sono un ingrediente chiave in piatti classici come la zuppa thailandese Tom Yum e il Curry Verde Thai (e altre paste di curry).

  • Si usano spesso intere o spezzate (per rilasciare gli oli aromatici) in zuppe, brodi, stufati e curry, e vengono rimosse prima di servire a causa della loro consistenza dura.

  • Possono anche essere tagliate a julienne sottilissima e aggiunte a insalate o usate come guarnizione aromatica.

  • Si abbinano bene con sapori dolci e speziati come cocco, peperoncino, zenzero e citronella.

• Disponibilità: Si trovano fresche, essiccate o congelate nei mercati asiatici specializzati. Le foglie fresche o congelate hanno un aroma molto più intenso rispetto a quelle essiccate.