Lemongrass 1 box 3kg ( Su ordinazione )

🌾 Lemongrass (Citronella)

 

🌿 Aspetto e Caratteristiche

 

• Tipo di Pianta: È un'erba perenne, un tipo di graminacea che cresce in cespugli nelle regioni tropicali e subtropicali.

• Forma: Si presenta come uno stelo lungo, fibroso e coriaceo, simile a un porro sottile o a una canna, con una base bulbosa bianca o giallina e foglie lunghe e verdi in alto.

• Parte Usata: In cucina, la parte più aromatica e usata è il bulbo inferiore (la parte bianca o gialla) e i primi centimetri dello stelo, che sono più teneri. Le foglie lunghe sono spesso usate per infusi o brodi, ma rimosse prima di servire.

 

🍋 Aroma e Sapore

 

• Profumo: Il lemongrass è famoso per il suo profumo intenso, fresco, agrumato e balsamico, che ricorda una combinazione di limone e zenzero con lievi note floreali e di menta.

• Gusto: Offre un sapore di limone senza l'acidità pungente. È un sapore pulito, vivace e rinfrescante che valorizza gli altri ingredienti senza coprirli.

 

👨🍳 Utilizzo in Cucina

 

Il Lemongrass è una base insostituibile in molte cucine, in particolare quella Thailandese, Vietnamita, Indiana e Malese.

• Preparazione del Gambo:

  • Per Zuppe e Curry: Il gambo più duro viene solitamente schiacciato (battuto) con il dorso di un coltello per rilasciare gli oli aromatici, tagliato a pezzi grandi e aggiunto intero a zuppe (come la Tom Yum), brodi e curry. Va rimosso prima di mangiare.

  • Per Marinature e Salse: La parte interna e tenera del bulbo viene tagliata finemente o tritata per essere inclusa in paste di curry, salse, condimenti e marinate per carne, pesce o tofu.

• Abbinamenti Classici: Si sposa perfettamente con:

  • Latte di cocco.

  • Peperoncino, Zenzero e Aglio.

  • Foglie di lime Kaffir e Coriandolo.

• Bevande: Le foglie, ma anche il bulbo, sono usate per preparare tisane e infusi digestivi e rinfrescanti.

 

💊 Proprietà e Altri Usi

 

Oltre all'uso culinario, il Lemongrass è apprezzato per le sue proprietà:

• Digestive: È tradizionalmente usato per favorire la digestione e ridurre il gonfiore.

• Aromatiche/Repellenti: L'olio essenziale ricavato dal Lemongrass (spesso chiamato Citronella) è molto noto come repellente naturale contro le zanzare.