Pastinaca

La pastinaca è la radice della pianta Pastinaca sativa, che fa parte della stessa famiglia (Apiaceae) della carota, anche se nell'aspetto assomiglia a una carota di colore bianco-avorio o crema, spesso più grande.

🥕 Caratteristiche Principali

• Aspetto: Radice a fittone, simile a una carota, ma di colore bianco-crema.

• Sapore: È nota per il suo sapore dolce, aromatico, che ricorda un po' la noce o un mix tra carota e sedano. Il sapore si intensifica con la cottura.

• Utilizzo in Cucina: È un ortaggio versatile, usato prevalentemente cotto. Si può arrostire, bollire, friggere (ad esempio come chips), o utilizzare in zuppe, stufati e purè (spesso come alternativa alle patate).

✨ Proprietà Nutrizionali

La pastinaca è un ortaggio nutriente, ricco in particolare di:

• Fibre: Ottime per la regolarità intestinale.

• Potassio: Importante per la salute cardiovascolare.

• Vitamine: Contiene buone quantità di Vitamina C, Vitamina K e Folati (Vitamina B9).

È un ortaggio con una lunga storia in Europa, dove veniva usata anche come dolcificante prima dell'arrivo dello zucchero di canna, ma in Italia è ancora poco diffusa rispetto a paesi come Regno Unito e Stati Uniti.

Ti piacerebbe conoscere qualche idea su come cucinarla?