TOPINAMBUR: PROPRIETA, BENEFICI E COME USALRO IN CUCINA

TUTTE LE CURIOSITA SUL TOPINAMBUR

Tubero noto con il nome di carciofo di Gerusalemme, viene spesso associato erroneamente alla patata. A differenza della patata non contiene amidi. Di carciofo
e patata però ricorda il gusto. Grazie alla sua composizione aiuta a regolarizzare il colesterolo e a stabilizzare i valori di glucosio ematico.

In autunno, ai margini dei canali, si trovano spesso i bellissimi fiori gialli del topinambur selvatico (la sua pianta può raggiungere anche i tre metri di altezza e i
suoi fiori assomigliano vagamente a dei piccoli girasoli).

Chiamato 'Jerusalem artichoke' ovvero carciofo di Gerusalemme, il suo nome non è collegato a questa città, mentre forse è determinato da un'errata pronuncia da parte del popolo anglosassone della parola girasole.

COME USARE IL TOPINAMBUR IN CUCINA

Dall'ottimo sapore tra patata e carciofo, il topinambur si può mangiare con la sua buccia (ben lavato dalla terra e strofinato) sia crudo a fettine, che cotto: in padella, al forno a chips o lessato al vapore. Buono nella pasta, nel risotto, nella crema, come purè o come pesto.
Attenzione a non esagerare con la quantità, tende a creare notevole flatulenza.

COME ACQUISTARE ONLINE IL TOPINAMBUR E COME CONSERVARLO

FRUTT'IT sceglie per voi topinambur sodi, integri e dal colore marrone vivace tendente al viola, senza germogli, tagli, macchie e muffa. Spesso questo tubero ha una forma variabile.

CONSERVARE ben puliti dalla terra e asciutti dentro ad un sacchetto di plastica in frigorifero o in un ambiente buio e fresco; per conservarli per lungo tempo si
possono inserire in una cassetta piena di sabbia.