Curiosità

Mele: curiosità, valori nutrizionali e proprietà!

Mele: curiosità, valori nutrizionali e proprietà! Curiosità È uno dei frutti più zuccherini, pensate che 10 g dei suoi 14g di carboidrati su 100 g di mela, sono di fruttosio, uno zucchero semplice. Contiene fibre solubili prebiotiche che nutrono i batteri buoni del nostro microbioma intestinale e li spingono a produrre acidi grassi a catena cotta protettori stessi delle cellule dell’endotelio intestinale. Se soffrite di stitichezza il rimedio della nonna di mela cotta e cannella può aiutare. Nella buccia sono presenti le fibre insolubili. Chi soffre di problematiche intestinali dovrà fare attenzione sia per la quantità di fibre elevata sia per la presenza di molecole dette FODMAP. È ricca di polifenoli antiossidanti che si trovano principalmente nella buccia delle mele rosse. Tra questi spicca la quercitina che oltre a contrastare l'invecchiamento cellulare protegge dalle malattie infiammatorie. Dalla mela si estrae il sidro, l'acquavite, il calvados, l'agresto, l'aceto e la 'pomata' (a base di polpa del frutto) da sempre considerata il rimedio migliore come proclama il proverbio inglese ‘Apple a day, octor away': essa permette di combattere i guasti del tempo e di conservare un'eterna giovinezza. Nelle leggende la mela è il nutrimento miracoloso per eccellenza, procura immortalità, conoscenza e saggezza a condizione che venga dall'Altro mondo. E' la figura del globo terrestere, rappresenta il potere supremo e soddisfa il desiderio di possesso totale, di dominazine assoluta sugli altri. Come mangiare mele e come sceglierle Ottime crude, nella macedonia e nei frullati. Il succo si utilizza in sostituzione dello zucchero. Cotte e aromatizzate con le spezie preferite sono un ottimo dopo pasto. Molto apprezzate nello strudel e in generale nei dolci. Buone nelle insalate miste o con la carne. Scegliere mele con buccia dal bel colore brillante, sode e senza ammaccature. Se il picciolo è verde la mela è stata colta da poco tempo. CONSERVARE a temperatura ambiente, in frigorifero si mantengono per lungo tempo. Rimuovere le mele marce per non fare marcire quelle a esse vicine.