Pizza bianca romana con cicoria

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La cicoria è una pianta conosciuta anche con il nome di radicchio selvatico. Le sue origini sono antiche e risalgono alle zone del mar Mediterraneo. Se ne parla già all’epoca dei greci, quando veniva utilizzata con scopi terapeutici e anche i romani ne decantavano le virtù come alleata del fegato. Per i popoli del nord si trattava di una pianta magica che addirittura faceva diventare invisibili. È solo dal ‘600 che venne utilizzata come ingrediente in cucina e non come infuso o bevanda. È proprio con la cicoria che si realizza un surrogato del caffè, molto in voga in alcuni stati dell’America del Nord. Questa pianta ha utilizzi anche cosmetici, per la realizzazione di prodotti di bellezza. Fa parte della tradizione gastronomica romana, in quanto ingrediente principale, insieme alla mortadella, della pizza bianca romana. Per preparare questa ricetta storica, affidatevi alla consegna a domicilio di JustFruit, che garantirà un servizio di qualità e prodotti eccellenti. La cicoria contiene molte fibre e flavonoidi e aiuta a combattere gli effetti del diabete. Si utilizza come rimedio omeopatico contro la cistite, i calcoli e infiammazioni dell’apparato urinario. Oltre ad essere molto utile all’organismo, è anche una verdura gustosa e versatile. Nella farcitura della pizza romana trova il suo equilibrio perfetto.

DIFFICOLTA’: MEDIA

TEMPI DI PREPARAZIONE: circa 50 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di cicoria (scopri come avere il meglio su Just Fruit)
Olio evo, sale, peperoncino
500 gr di farina tipo 1
350 gr acqua
1 spicchio d’aglio
350 gr acqua
20 gr olio evo
10 gr sale
2 gr lievito di birra secco

Procedimento

Mescolare gli ingredienti secchi per l’impasto (farina e lievito). Aggiungere poco alla volta l’acqua e alla fine l’olio e il sale. Questo impasto andrà lasciato in frigorifero per 24 ore.
Tolto dal frigorifero, va fatto riposare 30 minuti e poi steso in una teglia ungendo la parte sottostante e quella sopra.
Nel frattempo ripassare la cicoria in padella con olio, peperoncino e aglio, salando a piacimento.
Cuocere per 30 minuti al massimo della temperatura e farcire con la cicoria.
La pizza bianca romana è un piatto della tradizione che può accogliere qualsiasi tipo di farcitura. Just Fruit vi consegnerà comodamente a domicilio tutto quello che vi servirà garantendovi il meglio del mercato.